Bảo quản yến tươi như thế nào là đúng?

Tổ yến tươi luôn là sản phẩm được nhiều người quan tâm vì tính tiện lợi và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để giữ được chất lượng, dinh dưỡng và độ tươi ngon, cách bảo quản đóng vai trò then chốt. Trong bài viết này, cùng Yến Song Thy tìm hiểu cách bảo quản tổ yến tươi đúng cách để yến giữ được hương vị và độ dinh dưỡng.

1. Tổ yến tươi là gì?

Tổ yến tươi là tổ yến sau khi khai thác đã được sơ chế, loại bỏ lông và tạp chất nhưng chưa qua công đoạn sấy khô. Yến tươi thường giữ được hình dạng sợi nguyên bản, có độ ẩm tự nhiên khoảng 90–95%. do đó mang lại độ thơm ngon, mềm và dễ chế biến.

Những ưu điểm nổi bật của yến tươi:

• Giữ trọn vẹn dưỡng chất, đặc biệt là protein và 18 loại axit amin.
• Thời gian chế biến nhanh hơn, không cần ngâm nở lâu.
• Hương vị thanh dịu, gần gũi tự nhiên.

2. Các loại tổ yến tươi

Trên thị trường hiện nay, tổ yến tươi được phân loại theo hình dáng sợi. Ba dạng phổ biến nhất là yến tươi vụn, yến tươi sợi dài và sự kết hợp giữa yến vụn và yến sợi dài. Mỗi loại có đặc điểm riêng, phù hợp với nhu cầu khác nhau của người dùng.

2.1 Yến tươi dạng vụn

Yến vụn là phần yến bị gãy sợi hoặc vỡ nhỏ trong quá trình khai thác và làm sạch. Loại này sợi yến sẽ ngắn, lẫn nhiều mảnh vụn nhưng vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Điểm cộng lớn nhất của yến tươi dạng vụn là giá thành rẻ hơn đáng kể, rất phù hợp cho những ai dùng yến thường xuyên để bồi bổ sức khỏe hoặc chế biến món ăn cho trẻ nhỏ, người già, người mới ốm dậy. Tuy nhiên, nhược điểm là tính thẩm mỹ không cao, khó dùng làm quà biếu vì sợi yến không đẹp mắt.

2.2 Yến tươi dạng sợi dài

Khác với yến vụn, yến tươi dạng sợi dài giữ nguyên cấu trúc sợi nguyên bản, khi chưng nở đều, dai và trong. Đây là loại yến có giá trị cao hơn cả về hình thức lẫn dinh dưỡng, thường được lựa chọn để chưng nguyên tổ hoặc làm quà tặng cao cấp. Nhờ sợi yến dài, giòn và đẹp mắt, loại này mang lại trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn, từ hương vị đến thẩm mỹ. 

Tuy vậy, giá thành của yến sợi dài cao hơn nhiều so với yến vụn, đồng thời thời gian chế biến cũng lâu hơn nếu chưng nguyên tổ. Vì thế, loại này phù hợp cho những ai muốn tận hưởng yến nguyên bản, coi trọng cả chất lượng lẫn hình thức, hoặc dùng làm quà biếu sang trọng.

2.3 Yến tươi sợi dài kết hợp dạng vụn

Ngoài hai loại phổ biến là yến tươi sợi dài nguyên vẹn và yến tươi dạng vụn, thị trường còn có sản phẩm yến tươi kết hợp giữa sợi dài và vụn. Đây là dạng yến được tuyển chọn từ cả sợi nguyên và phần vụn nhỏ, đóng gói chung trong một hộp. Sản phẩm vừa mang lại trải nghiệm thưởng thức sợi yến dai, giòn, vừa có độ mềm mịn từ yến vụn, tạo nên sự cân bằng giữa giá trị thẩm mỹ và tính kinh tế.

Vì có chứa cả hai loại yến vụn và yến sợi dài nên sản phẩm này thường có giá thành dễ chịu hơn yến sợi dài nguyên tổ nhưng vẫn đẹp mắt và giàu dưỡng chất hơn yến vụn đơn thuần. Chính vì vậy, loại yến này được xem là lựa chọn “hai trong một” cho những ai muốn dùng yến hằng ngày nhưng vẫn mong muốn có bữa chưng yến trọn vẹn cả về hương vị lẫn hình thức. 

Ngoài ra, yến kết hợp cũng phù hợp cho gia đình có nhiều đối tượng sử dụng, vừa có thể dùng để bồi bổ sức khỏe, vừa thích hợp khi cần một món ăn chỉn chu để chiêu đãi hay biếu tặng.

3. Cách bảo quản tổ yến tươi để dùng được lâu

Do đặc tính giàu độ ẩm, yến tươi dễ bị vi sinh vật xâm nhập và hư hỏng nhanh. Vì vậy, sau khi mua hoặc làm sạch, cần chọn phương pháp bảo quản yến đã làm sạch phù hợp. Người dùng có thể tham khảo cách bảo quản tổ yến tươi sau:

- Bảo quản yến đã làm sạch trong ngăn mát tủ lạnh (3–5 ngày):

Sau khi làm sạch, nên cho yến tươi vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Tốt nhất, người dùng nên tráng sơ hũ bằng nước sôi để khử khuẩn trước khi sử dụng. Sau đó, đặt hũ ở ngăn mát tủ lạnh ở mức nhiệt 2–5°C. 

Với cách này, yến có thể giữ được độ tươi trong vòng từ 3 đến 5 ngày, sau khoảng thời gian này nên đem chưng ngay để tránh thất thoát dưỡng chất. Đây là phương pháp thích hợp cho những gia đình sử dụng yến thường xuyên và mua theo từng đợt nhỏ để chưng dùng trong tuần.

- Bảo quản tổ yến tươi trong ngăn đá (1–2 tháng):

Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, người dùng nên chia yến tươi thành từng phần nhỏ theo khẩu phần, ví dụ 5g hoặc 10g cho mỗi lần dùng. Sau đó, cho yến vào túi zip hoặc khay đá có nắp để tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. 

Khi cần chế biến, hãy chuyển yến từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông tự nhiên trong 4–6 tiếng. Và lưu ý không rã đông bằng nước nóng hay lò vi sóng vì sẽ khiến sợi yến bị nhão, mất độ dai và giảm dinh dưỡng. Bảo quản tổ yến tươi trong ngăn đá được xem là cách tối ưu để dự trữ yến trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng.

- Bảo quản yến đã làm sạch bằng phương pháp hút chân không

Nếu có thể, sử dụng máy hút chân không để đóng gói yến tươi trước khi cấp đông sẽ an toàn hơn. Bởi khi không còn không khí bên trong, vi khuẩn và nấm mốc khó có cơ hội phát triển, đồng thời hạn chế hiện tượng oxy hóa. Nhờ vậy, thời gian bảo quản tổ yến tươi có thể kéo dài đến 3 tháng mà sợi yến vẫn giữ được độ dai giòn, mùi vị gần như nguyên bản.

Tuy vậy, người dùng nên mua lượng vừa đủ trong 1–2 tuần và bảo quản tổ yến tươi trong tủ lạnh thay vì tích trữ quá nhiều để hạn chế tình trạng yến để lâu dẫn đến mất chất.

4. Lưu ý khi bảo quản tổ yến tươi

Để đảm bảo việc bảo quản tổ yến tươi đúng cách và giữ trọn dinh dưỡng, người dùng cần lưu ý:

• Trước khi bảo quản tổ yến đã làm sạch, dụng cụ đựng yến phải được vệ sinh và tiệt trùng kỹ lưỡng. Hộp nhựa thông thường dễ bám mùi và tích tụ vi khuẩn, vì vậy lựa chọn tối ưu là hũ thủy tinh hoặc hộp inox có nắp kín. Và lưu ý trước khi sử dụng, nên tráng sơ qua nước sôi và lau khô để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn có hại.
• Trong quá trình bảo quản tổ yến tươi, không để chung với thực phẩm tươi sống vì hơi ẩm và vi khuẩn từ thực phẩm khác như cá, thịt, hải sản,...có thể lây nhiễm chéo sang yến khiến yến bị mốc, chua hoặc biến màu. Giải pháp an toàn nhất là dành riêng một ngăn tủ lạnh cho yến hoặc ít nhất cũng phải đậy kín hoàn toàn để tránh lẫn mùi và vi khuẩn.
• Một sai lầm phổ biến nhiều người thường mắc phải là cấp đông rồi rã đông yến nhiều lần. Việc thay đổi nhiệt độ liên tục sẽ làm sợi yến bị nhão, mất độ dai tự nhiên và giảm đáng kể hàm lượng dinh dưỡng. Vì thế, khi cần trữ đông, cách bảo quản tổ yến tươi tốt nhất là  nên chia nhỏ yến theo từng khẩu phần, chỉ lấy ra đủ lượng cần dùng để giữ trọn vẹn chất lượng.
• Ngoài ra, trước khi chế biến, cần kiểm tra kỹ trạng thái của yến. Nếu tổ yến có màu trắng ngà hoặc hơi trong, mùi thơm nhẹ đặc trưng thì vẫn an toàn để sử dụng. Ngược lại, nếu thấy yến đổi màu, xuất hiện nhớt hoặc có mùi chua lạ thì tuyệt đối không nên dùng, bởi đây là dấu hiệu cho thấy yến đã hư hỏng.

5. Các câu hỏi thường gặp về yến tươi

Khi tìm hiểu về bảo quản tổ yến tươi đã làm sạch hoặc tổ yến tươi, nhiều người vẫn còn băn khoăn. Dưới đây là những thắc mắc phổ biến:

Câu hỏi 1: Yến tươi có dễ bảo quản không?

Yến tươi khá khó bảo quản do chứa nhiều độ ẩm. Nếu để ngoài môi trường tự nhiên, chỉ sau vài giờ yến đã có nguy cơ hỏng. Vì vậy, chỉ khi cất trong ngăn mát (3–5 ngày) hoặc ngăn đá (1–2 tháng) mới đảm bảo giữ được dưỡng chất.

Câu hỏi 2: 100g yến khô bằng bao nhiêu gam yến tươi?

Thông thường, 100g yến khô tương đương khoảng 400–600g yến tươi. Tỷ lệ này sẽ có thay đổi đôi chút tùy vào độ ẩm và phương pháp sơ chế, nhưng đây là con số tham khảo được nhiều nhà cung cấp uy tín công nhận.

Câu hỏi 3: Giá yến tươi bao nhiêu 1 lạng?

Giá yến tươi trên thị trường dao động khoảng 600,000 – 1,000,000 VNĐ/100g tùy vào, nguồn gốc và thương hiệu. Yến vụn thường rẻ hơn, trong khi yến sợi dài nguyên tổ có giá cao hơn do hình thức đẹp, giàu dinh dưỡng.

Câu hỏi 4: 1 Lạng yến tươi chưng được bao nhiêu hũ?

Trung bình, 100g yến tươi có thể chưng được khoảng 40–50 hũ yến dung tích 70ml, tùy khẩu vị đậm nhạt và cách chưng. Nếu chưng đặc, số lượng hũ sẽ ít hơn.

Câu hỏi 5: Nên mua yến tươi hay yến khô?

Khi so sánh giữ yến tươi và yến khô sẽ có những điểm khác biệt:

• Yến tươi: Giữ nguyên độ mềm, dễ chế biến, dinh dưỡng gần như trọn vẹn. Tuy nhiên, hạn sử dụng ngắn, cần bảo quản nghiêm ngặt.
• Yến khô: Dễ bảo quản, thời hạn dùng dài (1–2 năm). Mỗi lần dùng cần ngâm nở trước khi chưng.

Do đó, nếu dùng thường xuyên, người dùng nên mua yến tươi là hợp lý. Nếu ít sử dụng hoặc mua làm quà biếu, yến khô sẽ tiện lợi và bảo quản lâu hơn.

>>> Xem thêm: Các câu hỏi thường gặp về yến sào mà người dùng hay hỏi

Kết luận

Bảo quản tổ yến tươi đúng cách là bước quan trọng giúp duy trì trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Người dùng có thể chọn bảo quản ngăn mát trong 3–5 ngày hoặc cấp đông trong 1–2 tháng để yến luôn tươi ngon. Song song đó, hãy lưu ý dùng hộp thủy tinh sạch, không để chung với thực phẩm sống và tuyệt đối không sử dụng khi yến có dấu hiệu hư hỏng.

Nếu bạn đang phân vân giữ những sản phẩm yến sào chất lượng, Yến Sào Song Thy sẽ là địa chỉ uy tín đáng để cân nhắc cùng quy trình sản xuất chuẩn sạch và an toàn. Hãy liên hệ đến SĐT: 0908 897 928 hoặc nhấp vào các thông tin liên lạc góc phải để được đội ngũ Yến Sào Song Thy tư vấn chi tiết nhé.